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草原羊杂汤

发布时间:2017-12-07 11:55:18   来源:中华美食网  浏览:
草原羊杂汤

  用料 :

  羊杂 200克(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头) 土豆条 20克

  葱花 10克,或大葱 新疆辣椒面 6克

  干姜面 0.5克 花椒面 0.5克

  酱油 两勺 醋 一勺

  盐 3克 蒜末 5克

  姜末 2克

  做法 :

  1.先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫

  2.煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净

  3.将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开

  4.煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火

  5.羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡

  6.将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用

  7.锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放

  8.随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味

  9.放入葱丝,蒜片继续翻炒

  10.此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香瓮与众不同了

  11.最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀

  12.放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾

  13.将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅

管理员:蓝天
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