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山药胡萝卜炖羊腿

发布时间:2017-12-07 11:53:23   来源:中华美食网  浏览:
山药胡萝卜炖羊腿

  用料 :

  羊腿 一条 胡萝卜

  山药 葱

  姜 盐

  做法 :

  1.羊腿处理干净

  2.剁成大块

  3.凉水入锅,大火煮开,继续滚煮5分钟

  4.充分去除血水和杂质

  5.捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分

  6.重新入锅,添加没过的热水,添加葱姜,大火煮开

  7.烹入料酒,转中火炖煮

  8.山药和胡萝卜处理干净后,切滚刀大块

  9.羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜,继续中火炖煮

  10.炖至锅内食材熟透,用盐调味

  11.继续用小火煨5分钟,关火

  小贴士:

  1、羊肉的品质不同,炖制时间也不等,炖至羊肉软烂为准;

  2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅,等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜,菜的口感和品相才好;

  3、山药去皮后要马上浸入水中,否则易氧化变;

  4、我用的草原羊,只用了盐调味,味道就足够鲜美,若是用普通的羊,可酌情添加其他的调味料。

管理员:蓝天
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